作成者別アーカイブ: 全国のそうめん

備中手延べそうめんの産地について 備中手延べそうめんは岡山県浅口市鴨方町とその周辺、昔の備中国で作られてきた手延べそうめんです。 鴨方そうめん、かも川そうめんとも呼ばれています。 もともと、岡山をはじめ香川、播磨(兵庫) … 続きを読む →

備中手延べそうめんの歴史について 備中における麺の歴史は大変古く、吉備の国では９世紀ごろに「麦切」という麺の一種が作られ、朝廷に献上されていたという記述が残っています。 しかし、備中で小麦がうどんやそうめんの原型のような … 続きを読む →

南関素麺（なんかんそうめん）の特徴について 南関そうめんには、製法が伝わってきた当時と同じ作り方で作っている白髪そうめんと、完全に乾燥する前に二つ折りにして乾燥させた曲げそうめんの２種類があります。 一つの産地で２種類の … 続きを読む →

南関素麺（なんかんそうめん）の歴史について 南関手延べそうめんは２５０年から３００年の歴史があると言われています。 宝暦年間(１７５１年～６４年)に旅の僧侶によって伝えられた、小豆島のそうめん職人が旅の途中に南関に寄った … 続きを読む →

南関素麺（なんかんそうめん）の産地について 　 南関(なんかん)手延べそうめんは熊本県南関町で作られている手延べそうめんです。 最盛を誇った明治中期には約２００軒の製麺所がありましたが、今では９軒ほどの製麺所が少ないなが … 続きを読む →

大門素麺（おおかどそうめん）の特徴について 大門そうめんの大きな特徴の一つは、丸まった形。 一見するとラーメン麺のようですが、しっかり乾燥させている立派な乾麺です。 長い状態で半乾燥させた後、丸く髷のように丸めて完全に乾 … 続きを読む →

大門素麺（おおかどそうめん）の歴史について 大門そうめんの歴史は、江戸時代後期、嘉永年間(1848～54)ごろに遡ります。 富山から全国に向けて薬を売り歩く「富山の薬売り」は、富山の売薬行商として知られていますね。 もち … 続きを読む →

大門素麺（おおかどそうめん）の産地について 大門そうめんは富山県砺波(となみ)市で作られています。 同じ富山県氷見市で作られている氷見うどんと合わせ、富山名物の乾麺として双璧を成しているのが、大門そうめんです。 製法もほ … 続きを読む →

小豆島手延べそうめんそうめんの産地について 　 小豆島手延べそうめんは、香川県小豆島でつくられているそうめんです。 日本三大そうめん生産地の一つとして全国にその名を知られている、小豆島手延べそうめん。 この小さな島が国内 … 続きを読む →

小豆島手延べそうめんの歴史について 小豆島手延べそうめんの起源は、約400年前江戸時代の初め。 小豆島池田の人がお伊勢参りの帰りに三輪に立ち寄った際、そうめんの製造方法を学び、その技術を小豆島に持ち帰ったのが始まりだと言 … 続きを読む →