作成者別アーカイブ: 全国のそうめん

小豆島手延べそうめんの特徴について 小豆島そうめんの特徴は、なんと言っても胡麻油でしょう。 そうめん生地を途中で切らすことなく細く延ばすためには油が必要です。 一部の地域のそうめんを除いて、そうめん製造には欠かせないもの … 続きを読む →

島原手延べそうめんの産地について 島原手延べそうめんは、長崎県南島原市を中心に雲仙普賢岳の裾野から南に広がる一帯で作られています。 手延べそうめん業者は約400軒、島原手延べそうめんの年間生産量は約150,000トン、全 … 続きを読む →

島原手延べそうめんの歴史について 島原手延べそうめんの歴史はおよそ400年とも、350年とも言われています。 江戸時代、かの有名な島原の乱によって島原南部の人口が激減してしまったため、農村を復興すべく幕府は強制移民を行い … 続きを読む →

島原手延べそうめんの特徴について 島原手延べそうめんの特徴はコシの強さとつるつる喉越しの良い食感です。 手延べ製法は時間をかけて生地をこね、熟成を重ねながら伸ばしていきます。この熟成の段階でグルテン繊維は傷つくことなく緻 … 続きを読む →

淡路手延べそうめんの産地について 淡路手延べそうめんは兵庫県南あわじ市で作られている伝統の手延べそうめんです。 しかし、その生産量は全国の手延べそうめん全体の生産量の0.5％にも満たず、ごく限られた量しか作られていないた … 続きを読む →

淡路手延べそうめんの歴史について 淡路手延べそうめんの歴史は天保年間(1830～1843年)に遡ります。 福良の漁師、渡七平は伊勢参りからの帰り、三輪地方でそうめん作りを見かけて、その魅力にひきこまれました。 ただ食べる … 続きを読む →

播州手延べそうめんの特徴について 手延べそうめん揖保乃糸の特徴は、絹糸のように輝く細さとつるみ、もちもちした食感です。 全国生産高1位を誇りながらも、変わらない味と品質を守り続けられる秘密は、組合による厳重な管理体制にあ … 続きを読む →

淡路手延べそうめんの特徴について 淡路手延べそうめんの特徴は、長い間受け継がれてきた昔ながらの製法で作られているため、造り過ぎない、素朴な味にあると言われています。 淡路手延べそうめんが作られるのは寒い時期だけ、二日間か … 続きを読む →

播州手延べそうめんの歴史について 播州手延べそうめん歴史は古く、13世紀半ばから史料上にそうめんの記述が現れ始めます。 室町時代から約５００年の伝統が現代まで引き継がれていることになります。 播州そうめんづくりが本格化し … 続きを読む →

播州手延べそうめんの産地について 播州手延べそうめんは、「揖保乃糸」の商標で全国に知られるそうめんです。 揖保乃糸の名前の由来となった揖保川は、兵庫県宍粟市の藤無山を源泉として南に流れ、たつの市を貫流し、姫路市を経て播磨 … 続きを読む →