作成者別アーカイブ: 全国のそうめん

大矢知手延べそうめん（おおやちてのべそうめん）の特徴について 大矢知手延べそうめんの特徴は、ずばり太さです。 徳島県の半田そうめんほど太くはありませんが、細めの三輪そうめんはもちろん同じ系譜になる播州そうめんよりも、太く … 続きを読む →

大矢知手延べそうめん（おおやちてのべそうめん）の歴史について 大矢知手延べそうめんの歴史は江戸時代末に遡ります。 今から２００年ほど前、旅の僧が大矢知を訪れた際、一宿一飯のお礼に、そうめんの製造を伝えたのが由来だと言われ … 続きを読む →

大矢知手延べそうめん（おおやちてのべそうめん）の産地について 大矢知手延べそうめんは、三重県四日市市大矢知地区で作られている手延べそうめんです。 四日市というと、工業が盛んな土地のイメージがあるかもしれませんが、三重県北 … 続きを読む →

五色そうめんの特徴について 五色そうめんの特徴はなんと言っても色。 人工着色料は一切使わず、赤は梅肉、緑は抹茶、黄は卵、茶はそば粉を使って色を出しています。 五色そうめんが生まれた当時は、赤は紅花、黄はクチナシ、濃紺はタ … 続きを読む →

五色そうめんの歴史について 色のついたそうめんはあちこちにありますが、元祖はこの松山の五色そうめんであると言われています。 五色そうめんの歴史は、松山でそうめんの商いを成功させた長門屋市兵衛から始まります。 寛永１２年( … 続きを読む →

五色そうめんの産地について 五色そうめんの産地、愛媛県松山市は松山城の旧城下町として発展してきた都市です。 正岡子規、高浜虚子を輩出し、夏目漱石の小説「坊ちゃん」、司馬遼太郎の近代歴史小説「坂の上の雲」の舞台ともなった文 … 続きを読む →

神埼そうめんの特徴について 神埼町役場に残されている「神埼町史」によると、幕末から維新にかけて「仁比山うどんに佐賀下地、神埼素麺シャキシャキ」という記述があるそうです。 製粉技術の高さが生んだ小麦の美味しさ、佐賀城下町・ … 続きを読む →

神埼素麺（かんざきそうめん）の歴史について 神埼のそうめんの歴史は古く、３７０～４００年前、諸国を行脚してきた小豆島の雲水が長崎街道の神埼宿で病に倒れたとき、神埼の人に世話になったお礼に、手延べそうめんの製法を伝えたと言 … 続きを読む →

神埼素麺（かんざきそうめん）の産地について 神埼そうめんの故郷、佐賀県神埼市は有名な吉野ヶ里遺跡の町でもあります。 江戸時代には小倉長崎間を結ぶ長崎街道の２５の宿場の一つ・神埼宿として発展し、古い町並みや史跡の中にその面 … 続きを読む →

備中手延べそうめんの特徴について 備中そうめんの特徴は適度なコシと喉越しの良さにあります。 それは近県で同じ麺文化が栄える讃岐や半田そうめんの強いコシとは違って、やわらかめの喉越しやつる味を重視したそうめんです。 手延べ … 続きを読む →